Рикотта – традиционный итальянский молочный продукт. Его готовят из овечьего или коровьего молока, а также из молока козы и буйволицы. Возможны также смеси двух или больше видов молока. Рикотта отличается сладковатым привкусом, который дает присутствие лактозы. Это популярный ингредиент многих десертов. Рикотта применяется в горячих блюдах, добавляется при выпечке традиционного пасхального хлеба.