Перловая каша – блюдо из перловой крупы, сваренной на воде или молоке. Перловая крупа представляет собой очищенные от отрубей и отшлифованные цельные зерна ячменя. Каша из нее готовится достаточно долго – до полутора часов. Процесс приготовления блюда можно ускорить, если предварительно замочить крупу в воде на три часа. Состав В перловой каше содержится много белка, клетчатки и крахмала, а также целый ряд элементов: витамины А, В, D и Е, кальций, йод, железо, медь. Особенно много в этом блюде фосфора: в перловой крупе его в два раза больше, чем в других злаковых культурах. Также в...