Кальмар – головоногий моллюск размером от 25 см до полуметра. Чтобы получить популярную закуску, тушки очищают от внутренностей и головы, промывают, режут на небольшие полоски и высушивают при температуре до 60 градусов. Мясо кальмара содержит внушительный минеральный комплекс, включающий магний, натрий, кальций. В продукте также присутствуют такие микроэлементы, как: марганец, железо, фтор, молибден, йод. Кроме того, кальмары богаты витаминами группы В, РР, С, Е. При соблюдении технологии производства большая часть компонентов остается и в сушеном продукте.