навигация

Безглютеновая диета

Рейтинг:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5 из 5 (4 Голоса)
17.09.2015
Безглютеновая диета

Данная диета в первую очередь предназначена для людей, страдающих аллергией или непереносимостью глютена (целиакией). Для последних предложенная схема питания является единственно возможной. Здоровым людям она может также пойти на пользу и помочь сбросить вес. Суть безглютеновой диеты заключается в полном отказе от продуктов, содержащих этот специфический белок.

Принципы питания                                                                 

Диета не имеет временных ограничений. Кроме того, как было замечено ранее, для больных целиакией она становится обычным рационом на всю жизнь. Если же вы приняли решение испробовать данную диету с целью похудеть, то придерживаться ее принципов можно до момента достижения нужного результата.

Для начала следует определить, в каких продуктах содержится опасный глютен. В наибольшей концентрации он обнаружен в пшеничных, ржаных и ячменных зернах. Следовательно, все продукты и блюда, изготовленные из выше перечисленных злаков, попадают в список запрещенных. Это каши (в том числе манная, перловая, овсяная), мука и мучные изделия, крахмал и все продукты, его содержащие, полуфабрикаты, сладости.

Вам следует постоянно контролировать состав продуктов, которые вы собираетесь употребить. Немалое количество готовых изделий из магазина, которые не относятся к злаковым, содержат глютен. К примеру, среди опасных продуктов можно отметить томатный соус и кетчуп, какао, растворимый кофе, некоторые молочные напитки, сладости.

В рационе могут и должны присутствовать такие продукты, как: фрукты, овощи, мясо и рыба, бобовые (горох, соя), кукуруза, крупы (гречневая, кукурузная, рисовая, пшенная), молочные и кисломолочные продукты, картофель, растительное и сливочное масло, орехи.

Безглютеновая диета основывается на принципах дробного питания. Оптимально употреблять пищу в 4-5 приемов. Ужин не должен быть слишком поздним. Желающим похудеть рекомендуется следить за размерами порций и общей калорийностью меню, которая должна находиться в пределах 1400-1600 ккал.  

Меню

Примерное меню безглютеновой диеты.

Завтрак

1 вариант

Омлет из 2 яиц, рисовые хлебцы, овощной салат, чай.

2 вариант

Творожное суфле, 1 яблоко, 0,5 стакана кефира.

3 вариант

Оладьи из гречневой муки с медом и фруктами, кофе с молоком.

4 вариант

Рисовая каша на молоке с ягодами, чай с медом.

Второй завтрак

1 вариант

Стакан натурального йогурта, 100 г орехов.

2 вариант

Стакан кефира, 0,5 стакана ягод.

3 вариант

150 г творога с фруктами.

4 вариант

2 вареные яйца.

Обед

1 вариант

Борщ на овощном бульоне, 200 г отварного мяса, гречневые хлебцы, салат из овощей и зелени.

2 вариант

200 г рыбы, 2 запеченные картофелины, салат из капусты, огурцов и моркови.

3 вариант

Мясные тефтели, рисовая каша, овощи.

4 вариант

Тушеное мясо, овощная запеканка.

Полдник

1 вариант

Блины из гречневой муки с вареньем или медом.

2 вариант

2 запеченные яблока, фруктовое желе.

3 вариант

Кусочек пирога из кукурузной муки, чай.

4 вариант

Фруктовый салат, горсть орехов.

Ужин

1 вариант

Плов с куриным филе, овощной салат, заправленный растительным маслом.

2 вариант

2 небольшие котлеты, гречневая каша, овощи.

3 вариант

Запеченное куриное мясо без кожи (200 г), картофельные оладьи, тушеные овощи.

4 вариант

Пшенная каша, отварная говядина, овощной салат.

Плюсы и минусы

Безглютеновая диета жизненно важна для больных целиакией, аутизмом и шизофренией. У людей с аллергией на этот белок после перехода на предложенное питание может заметно улучшиться общее состояние. Ведь по статистике практически треть населения страдает от выраженной в разной степени непереносимости глютена, что не всегда удается правильно диагностировать. Что касается тех, кто не имеет особых проблем с употреблением глютена, то в данном случае диета поможет улучшить моторику кишечника, очистить организм и повысить степень усвоения полезных веществ. К тому же сытное и полноценное меню избавит от чувства голода.

Касательно целесообразности данной системы питания для здоровых людей у врачей и диетологов существуют разногласия. Одни утверждают, что именно глютен препятствует потере веса. По мнению других, полный отказ от этого белка не гарантирует стройность фигуры. Если вы исключите глютен из своего рациона, но продолжите питаться несбалансированно, употреблять большие порции, жирную, жареную или копченую пищу, то результат вас вряд ли порадует. Таким образом, основным недостатком безглютеновой диеты именно в целях похудения является ее низкая эффективность без соблюдения принципов правильного питания.

Безглютеновая диета практически не имеет противопоказаний, кроме анемии, некоторых заболеваний органов ЖКТ и расстройств пищевого поведения. Однако консультация врача будет не лишней перед началом курса похудения.

Оцените статью:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5 из 5 (4 Голоса)
наверх